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Uve: Sangiovese
(Capannelle), Merlot (Avignonesi)
Vinificazione:
Fermentazione in rosso in tini tronco
conici di rovere con macerazione di 15-20gg
Produzione per ettaro: Hl
30
Invecchiamento in legno:
18 mesi
Legno: barriques
francesi, rovere di grana fine, tostatura
media.
Produzione totale: in media
15.000 bordolesi da ml.750, disponibile anche
in magnum, 3 litri e 6 litri.
Descrizione: Colore rosso
rubino intenso e brillante, con riflessi violacei.
All’olfatto è penetrante. Si
è quasi invasi da sensazioni di vaniglia,
tostato, tabacco e caffè. Si avvertono
note floreali che solo dopo alcuni minuti
si esprimono nella loro piena unione con il
resto dei componenti. Ciliegia, mirto e fragola
si fondono piacevolmente originando una varietà
aromatica ampia e persistente. In bocca è
delicato, pieno, ampio, i tannini non aggrediscono
le papille, che vengono avvolte da una piacevole
sensazione vellutata. Si avverte un totale
connubio tra la delicata acidità e
i polifenoli dolci, che sostengono una struttura
importante. L’alcol si fonde con il
corpo del prodotto ed esalta aromi di frutti
rossi, tabacco, vaniglia e cuoio.
Abbinamento: carni pregiate,
arrosti importanti di selvaggina, cacciagione,
formaggi secchi, forti e saporiti. Ottimo
come vino da meditazione.
Conservazione:
conservare a temperatura ed umidità
costanti ( 14°/16° - 80/90%) in posizione
orizzontale. La presenza di sostanze fenoliche
nobili ne garantiscono la longevità
e la freschezza.
Servizio:
decantare in caraffa e servire almeno dopo
30 minuti di ossigenazione in grandi calici
a tulipano. |
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(Siena) - Italia
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