L'AFFINAMENTO IN VETRO Dopo un lungo affinamento in legno (ca. 3 anni per i rossi e 10/14 mesi per lo Chardonnay) i vini richiedono un lungo affinamento in vetro necessario ad armonizzare struttura, aromi e poliedricità. Il Sangiovese in particolare richiede 8/10 anni per raggiungere l'apice della sua maturazione. I vini di Capannelle escono in commercio dopo almeno due anni di affinamento in vetro, il che significa almeno 4/5 anni di affinamento complessivo prima di poter essere degustati dal pubblico. L'affinamento in bottiglia avviene nella cantina di Capannelle con le pile di bottiglie, accuratamente sdraiate, separate annata per annata e vino per vino da pareti di cristallo doppio. L'ambiente e termocondizionato e ad umidità controllata per garantire la migliore qualità del risultato finale. Tecnologia in acciaio L'affinamento in vetro Invecchiamento in legno L'affinamento in Barrique Una Bottiglia unica   Soc. Agr. Capannelle a.r.l. Località Capannelle, 13 - 53013 Gaiole in Chianti (Siena) - Italia T. +39 0577 74511 - F. +39 0577 745233 P.IVA 00936340520 - info@capannelle.com