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Uve:
Sangiovese, Colorino, Canaiolo
Vinificazione: In rosso con
macerazione di 18 -20 gg. Fermentazione: Fermentazione
malolattica svolta.
Produzione
per ettaro: hl. 40
Invecchiamento
in legno: 18 mesi in botti da 16
hl.
Legno: Botti di
rovere francese ed austriaco.
Produzione
totale: in media 25.000 bordolesi
da 750 ml, disponibile anche in bord.ml.375
e magnum.
Descrizione:
Rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Aromi di tostato, caffè, cioccolata,
vaniglia, frutti di bosco. Con lunga persistenza
e intensità, trascorso qualche secondo
si avvertono sentori di muschio, sottobosco,
giaggiolo, ginepro e una punta di finochietto
selvatico.
In bocca è leggermente astringente,
caldo, avvolgente, strutturato, fresco, corredato
di tannini glucidici. Gusto di giaggiolo,
pietra focaia, sottobosco e muschio amalgamati
dalla vaniglia.
Abbinamento: cacciagione,
arrosti, umidi e brasati.
Conservazione:
conservare a temperatura ed umidità
costanti (14°/16° c – 80/90%)
in posizione orizzontale. La presenza di sostanze
fenoliche nobili ne garantiscono la longevità
e la freschezza.
Servizio: servire
dopo almeno 20 minuti di ossigenazione in
calici a tulipano semiaperto. |
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(Siena) - Italia
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