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INVECCHIAMENTO IN LEGNO
Ma non mancano anche i recipienti di legno:
le botti inferiori ai 30 ettolitri e le barriques
(piccole botti del Massiccio Centrale Francese)
da 225 litri, che ogni due anni vengono cambiate
per i vini rossi, ogni anno per il vino bianco.
Per la fermentazione e l'affinamento in barriques
sono tre i vini di punta: il Solare (80% Sangiovese
e 20% Malvasia Nera), Il 50&50 IGT (50%
Sangiovese e 50% Merlot) e un bianco Chardonnay
in purezza. |
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