Capannelle ha un territorio particolarmente adatto per la produzione di olive di alta qualità, quali Leccino, Moraiolo e Correggiolo, frante con metodo tradizionale a macina, a freddo.

Il risultato è un prodotto delicato in bocca, con sentori di mela, cardo ed erbaceo, con un'acidità importante ma bilanciata dalla grassezza.
I circa 4 ettari di oliveto si trovano ad un'altezza da 380 a 420 mt.
La raccolta avviene con brucatura manuale.
La presenza di elementi antiossidanti rende l'olio extra-vergine di oliva particolarmente importante per la nostra salute.
La produzione è di circa 3000 bottiglie da 0.500 lt