Uve: Sangiovese e Malvasia Nera
Vinificazione: In rosso di 15/20 giorni, con macerazione carbonica
Produzione per ettaro: Q.li 35/ha
Invecchiamento in legno: 12/14 mesi
Legno: Barrique Alliér, Never, Troçais
Produzione totale: circa 22.000 bordolesi da ml.750, disponibile anche in Bordolesi da ml. 375, magnum, 3 litri e 6 litri

Descrizione: rosso intenso pieno con riflessi granati, fluido, limpido, vivo. All’ olfatto è ampio, persistente, aromatico, con sentori di sottobosco, muschio, vaniglia, mandorla,prugna, fiore di magnolia. Al palato è vellutato, persistente, rotondo, fine. Speziato, corposo con un’ acidità equilibrata che denuncia aromi di balsamico.
Tannini glucidici, rotondi e sostenuti dal calore dell’alcol denotano grande longevità.
Abbinamento: salumi e carni ricche di sapidità, baccalà alla livornese o alla vicentina, formaggi saporiti ed aromatici come il brie,il Pecorino toscano ed il Parmigiano.
Conservazione: conservare a temperatura ed umidità costanti (14°/16° C – 80/90%) in posizione orizzontale. La presenza di sostanze fenoliche nobili ne garantiscono la longevità e la freschezza.
Servizio: servire almeno dopo 30 minuti di ossigenazione in ballon semiaperto